MAXIMO DE 12 BOTELLAS POR COMPRA
Caracteristicas generales:
- Composición varietal:100% Torrontés
- Perfil de suelo:Altamira es la IG que se encuentra en la parte más austral del Sudoeste del Valle de Uco, por lo tanto es la apelación más fría y por ello de maduración más lenta. El típico perfil de suelo de Altamira es franco arenoso con una proporción variable de piedras calcáreas y grava.
- Método de cosecha:Cosecha manual entre mediados y fines de junio, cuando comienza el invierno, para lograr la concentración de azúcar deseada. Esta concentración se obtiene a partir de la deshidratación de la uva en la misma planta. AZÚCAR RESIDUAL 82,5 g/l
- Alcohol:12,5%
- Vinificación:Descobajado, prensado suave y fermentación en tanques pequeños durante 16 días a 14°C. Fermentación con levaduras seleccionadas especialmente para soportar las altas concentraciones de azúcar, y a bajas temperaturas (12-14ºC) para que la levadura trabaje lentamente. Luego de 8 días, el 15% del vino termina la fermentación en barricas de roble francés de primer uso. La fermentación se interrumpe por la acción del frío y debido al ambiente hostil para levadura, una vez logrado el equilibrio buscado entre azúcar y alcohol.
- Crianza:15% del vino durante tres meses en barricas de roble francés de primer uso.
- Nota de Cata:De color amarillo pálido con tonos dorados, en nariz despliega delicados aromas florales combinados con frutas exóticas. En boca, se replican los sabores a fruta fresca que se combinan armoniosamente con la miel y la vainilla provenientes de un acertado manejo de la madera. Su final es equilibrado, elegante y persistente.
- Maridaje:Postres como lemon pie, crumble de manzana o pera. Diferentes tipos de quesos (principalmente queso azul).
- Capacidad de guarda:10 años
- Temperatura de servicio:Entre 8°C y 12°C
- Contenido:500 ml
